Ayam Betutu Pedas Gilimanuk Sensasi Rasa Rempah Bali – Ayam Betutu adalah salah satu hidangan tradisional khas Bali yang sudah terkenal di seluruh Indonesia, bahkan hingga mancanegara. Sajian ini identik dengan rasa pedas yang menggugah selera, rempah yang kaya, serta aroma khas yang mampu memikat siapa saja. Salah satu versi paling populer adalah Ayam Betutu Gilimanuk, yang berasal dari daerah Gilimanuk di Bali Barat. Berikut ini resep dan cara membuat Ayam Betutu Pedas khas Gilimanuk.
Bahan-bahan Yang Diperlukan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg), bersihkan dan biarkan utuh
- 2 sdt air jeruk nipis
- 1 sdt garam
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, sangrai
- 10 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 2 ruas jari kunyit, bakar
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya
Bumbu Pelengkap:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, sobek kasar
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 sdm minyak goreng
Baca juga: Nikmati 3 Resep Nasi Goreng Kecap Manis dengan Aneka Isian
Cara Membuat
- Persiapan Ayam
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Di amkan selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih. - Membuat Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah di haluskan. - Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan batang serai yang telah di memarkan. Aduk hingga bumbu mengeluarkan aroma wangi. - Melumuri Ayam
Ambil sebagian bumbu yang sudah di tumis, masukkan ke dalam rongga perut ayam. Ikat kaki ayam agar bumbu tidak keluar. Sisa bumbu di gunakan untuk melapisi seluruh bagian luar ayam hingga merata. - Proses Memasak
Bungkus ayam dengan daun pisang atau aluminium foil agar bumbu meresap sempurna. Kukus ayam selama 1,5 hingga 2 jam hingga matang dan empuk. - Proses Akhir (Opsional)
Untuk mendapatkan aroma yang lebih sedap, ayam dapat di panggang sebentar setelah di kukus. Panggang selama 10–15 menit di atas bara api atau oven dengan suhu 180°C.
Tips Memasak Ayam Betutu yang Lezat:
- Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih otentik. Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan cocok dengan rempah-rempah.
- Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Pastikan bumbu benar-benar matang saat di tumis agar rasanya lebih nikmat dan tidak langu.
Kesimpulan
Ayam Betutu Pedas khas Gilimanuk ini sangat cocok di sajikan dengan nasi hangat, sambal matah, dan plecing kangkung. Rasanya yang kaya akan rempah dan pedas menjadi perpaduan sempurna untuk hidangan khas Bali ini. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan kuliner khas Pulau Dewata