Tahu Campur Surabaya Resep Tradisional yang Wajib Dicoba – Tahu Campur Surabaya adalah salah satu kuliner legendaris dari Jawa Timur yang memiliki cita rasa gurih, segar, dan kaya rempah. Perpaduan antara tahu goreng, daging sapi empuk, perkedel singkong (lentho), serta kuah kaldu sapi yang harum membuat mega roulette casino makanan ini selalu dirindukan para pecinta kuliner nusantara. Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat Tahu Campur khas Surabaya di rumah.
Bahan-Bahan Utama
Bahan Kuah:
- 300 gram daging sandung lamur (brisket) atau kikil sapi
- 2 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- Garam, gula, dan kaldu sapi bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh merica butiran
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
Bahan Pelengkap:
- 4 buah tahu putih, goreng dan potong-potong
- 200 gram tauge, seduh air panas
- 1 genggam selada segar, iris kasar
- 4 buah lentho (perkedel singkong)
- Mi kuning secukupnya
- Bawang goreng dan rajamahjong sambal petis untuk pelengkap
Cara Membuat Kuah dan Daging
- Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong-potong. Sisihkan air rebusannya untuk dijadikan kuah.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah rebusan daging, lalu tambahkan potongan daging.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga bumbu meresap sempurna.
Cara Menyajikan Tahu Campur
- Siapkan mangkuk saji, tata mi kuning, selada, tauge, dan tahu goreng.
- Tambahkan lentho dan potongan daging sapi.
- Siram dengan kuah panas hingga semua bahan terendam.
- Taburkan bawang goreng di atasnya.
- Sajikan bersama sambal petis untuk rasa autentik khas Surabaya.
Tips Tambahan
- Untuk hasil terbaik, gunakan daging sandung lamur karena teksturnya lembut dan berlemak.
- Lentho bisa dibuat dari singkong parut yang dicampur kacang tolo dan digoreng.
- Sambal petis adalah kunci rasa khas dari Tahu Campur Surabaya. Jangan sampai terlewat.
Kesimpulan
Tahu Campur Surabaya tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menyimpan kekayaan kuliner Jawa Timur yang otentik. Cobalah resep ini dan nikmati kelezatan khas Surabaya di meja makan Anda!